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Zutaten:

• 3 rote Paprika
• 400 g Penne-Nudeln
• Salz, 50 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 rote Chillischoten ( je nach Geschmack)
• 150 g Parmesan ( keinen abgepackten, der Geschmack ist lange nicht so gut)
• 1/2 Tube Paprikamark ( gibt es heute in jedem gut sortierten Supermarkt)
• Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• 150 g Rauke
• 200g Kirschtomaten
• 60 g Pinienkerne
• etwas Parmesanhobel zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Paprika waschen, putzen und vierteln. Dann mit der Haut nach oben auf ein geöltes Backblech legen, die Paprika ebenfalls mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 250°C/ Gas Stufe 5) ca. 15-20 Minuten erhitzen, bis sich die Haut löst.
2. Inzwischen Nudeln in Salzwasser 10-12 Minuten garen. Paprika aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. Paprikafleisch und Öl in einen hohen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilli ( mit Kernen) in Ringe schneiden, den Parmesan fein reiben. Käse, Knoblauch, Chilli und Paprikamark zum Pesto geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack ( und persönlicher Schärfeverträglichkeit) würzen.
4. Rauke putzen, waschen und trockenschütteln. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne goldgelb rösten.
5. Nudeln abgießen, mit Rauke, Tomaten, Pinienkernen und Pesto mischen.
6. Eventuell das Ganze nun noch mit Parmesanhobel bestreuen.

Für Figurbewußte hier noch der Energiewert:

ca. 580 Kcal pro Person ( E: 21 g, F: 22 g, KH 76 g